des Français
ont entendu parler ou vu le logo du Nutri-Score
(+23 points en un an).
Source : Enquête sur la connaissance et la perception des Français à l’égard du logo Nutri-Score (3ème vague ; septembre 2019) - Santé publique France.
Et vous ?
Savez-vous ce qu’est le Nutri‑Score ?
Nous allons le découvrir ensemble en graphiques
en explorant les données de
Quand vous remplissez votre caddie, il existe deux moyens rapides d’évaluer la qualité des produits que vous choisissez.
Le Nutri-Score permet de comparer la qualité nutritionnelle de produits alimentaires équivalents. Son calcul a été mis au point par des équipes de recherche internationales et est soutenu par les pouvoirs publics.
Sa note de A à E tient compte :
des nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits et légumes)
de l’énergie et des nutriments à limiter (calories, acides gras sucrés, sel et sucre)
Une étude française menée par l’Inserm, l’Inra, le CNAM et la Sorbonne Paris-Nord, publié en septembre 20201, a mis en évidence que la consommation d’aliments moins bien notés est associée à une mortalité accrue (que ce soit pour la mortalité totale comme pour celles liées au cancer et aux maladies des appareils circulatoires, respiratoires et digestifs).
La classification NOVA2 renseigne sur le degré de transformation des produits alimentaires.
La classification NOVA comporte 4 groupes numérotés de 1 à 4 :
Des recherches récentes de l’Inserm, de l’Inra et de l’Université Paris 13 (EREN)3 suggèrent une corrélation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque accru de développer un cancer.
De nombreux produits des supermarchés représentent un danger potentiel pour notre santé sur le long terme.
Or, près d’un tiers des produits recensés par Openfoodfacts sont de Nutri-Score D et les deux tiers sont de catégorie NOVA 4, c’est-à-dire ultra-transformés.
77,8 % des aliments non transformés (NOVA 1) sont classés en Nutri-Score A ou B.
À l’inverse, 79,9 % des aliments ultra-transformés (NOVA 4) sont classés en Nutri-Score C, D ou E.
Toutefois, il existe aussi des aliments ultra-transformés classés en Nutri‑Score A ou B (20,1 %).
Cela a valu au Nutri-Score d’être soupçonné par certains de favoriser certaines industries alimentaires. Pourtant, ces différences entre indicateurs ne sont pas surprenantes puisqu’ils couvrent des dimensions différentes (degré de transformation versus qualité nutritionnelle des aliments).
Il existe une corrélation positive entre la classification NOVA et le Nutri-Score mais ces deux indicateurs couvrent des champs différents. Ils sont donc tous les deux importants pour connaître la qualité du contenu de votre caddie.
https://presse.inserm.fr/la-consommation-daliments-moins-bien-classes-au-moyen-du-nutri-score-associee-a-une-mortalite-accrue/40805/↩︎
Le coloris des catégories NOVA a été modifié pour la lisibilité des graphique de l’étude.↩︎
https://presse.inserm.fr/consommation-daliments-ultra-transformes-et-risque-de-cancer/30645/↩︎
Les informations concernant les produits français sont très riches.
La base de données d’Openfoodfacts, d’initiative Française, contient une majorité de produits vendus en France . Pour les autres pays du monde, la base est donc loin d’être exhaustive.
Les informations sur la qualité des produits diffèrent selon les pays.
Selon les pays, les renseignements mis à disposition sur la qualité nutritionnelle des aliments ne sont pas les mêmes. Par exemple, si la France liste davantage de produits dont la qualité nutritionnelle est renseignée que les Etats-Unis (271 808 produits contre 238 899), les Etats-Unis listent davantage de produits dont le type de transformation est renseigné (299 788 contre 201 947).
Plus de la moitié des aliments vendus en France sont de Nutri-Score D ou E.
Parmi les aliments référencés dans les 10 pays les plus représentés dans la base d’Openfoodfacts en termes de Nutri-Score, la France se situe comme le pays qui vend le plus d’aliments à la qualité nutritionnelle médiocre : 51,3 % de produits classés D ou E !
Près de deux tiers de produits vendus en France sont ultra-transformés. C’est beaucoup moins que dans des pays comme l’Australie ou le Mexique.
Parmi les aliments référencés dans les 10 pays les plus représentés dans la base d’Openfoodfacts en termes de groupe NOVA, la France vend beaucoup moins de produits ultra-transformés (65,1 %) que l’Australie (72,8 %) ou le Mexique (69,4 %).
Explorons désormais la qualité des produits des principales marques françaises.
En France, la catégorie Nutri-Score D est la plus représentée dans la plupart des grandes marques.
À l’image de la répartition globale des aliments par Nutri-Score, la plupart des grandes marques vendent de nombreux produits de Nutri-Score D (26,7 % des produits Auchan, 27,6 % des produits Carrefour…).
Ce n’est pas le cas pour quelques marques. Chez Le Gaulois les aliments de catégorie C sont majoritaires. Et chez l’enseigne de surgelés Picard près de 3 produits sur 10 sont de catégorie A, ce qui est très élevé par rapport aux autres marques.
En France, les aliments ultra-transformés sont les plus représentés dans la plupart des grandes marques.
La plupart des grandes marques vendent également de nombreux produits de groupe NOVA 4 (65,6 % des produits Auchan, 68,6 % des produits Carrefour…).
Le Nutri-Score est très utile pour avoir un premier aperçu de la qualité nutritionnelle d’un produit. Toutefois, comme nous l’avons vu, il n’est pas encore indiqué sur l’intégralité des emballages.
Il est donc également utile de savoir lire la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel, d’autres outils indispensables pour évaluer la qualité de votre caddie.
Par exemple, une règle simple à retenir pour s’assurer de manger des aliments peu gras et peu sucrés est d’avoir respectivement des quantités de matières grasses et de sucres inférieures à celle en protéines.
Selon ce critère, la salade piémontaise suivante serait à considérer comme très grasse 16 g > 0,4 g) et sucrée ( 0,6 g > 0,4 g).
| Informations nutritionnelles |
Tel que vendu pour 100 g / 100 ml |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 198 kcal |
| Énergie |
828 kj (198 kcal) |
| Matières grasses / Lipides | 16 g |
| dont Acides gras saturés | 2,5 g |
| Glucides | 6,6 g |
| dont Sucres | 0,6 g |
| Protéines | 0,4 g |
| Sel | 0,46 g |
| Sodium | 0,184 g |
| Score nutritionnel - France | 6 |
| Nutri-Score | C |
En guise de conclusion (et d’exercice ! ), nous vous laissons explorer dans le graphique interactif qui suit la diversité de la qualité nutritionnelle de différentes salades composées que vous pourrez trouver dans votre supermarché.
Apprendre à lire les étiquettes alimentaires1 vous aidera à prévenir votre santé en déterminant si le produit doit être consommé tous les jours ou plutôt à titre occasionnel.
Qu’on arrête de nous prendre pour des salades !↩︎
est une base de données alimentaire citoyenne (crowdsourcing).
Elle permet à chaque citoyen de faire des choix plus informés sur son alimentation.
Ces données sont ouvertes (open data) et tout le monde peut les utiliser pour tout usage. Réciproquement, chacun peut contribuer en y ajoutant les produits de sa cuisine ou en participant à un des projets de l’association.
Nous sommes Kim et Alain, deux étudiants de l'ENSAE passionnés par l'Open-data.
Cette page web a été réalisée dans le cadre d’un projet libre pour un cours dédié à la datavisualisation pour lequel nous avons eu le plaisir de nous perfectionner en HTML, JavaScript et CSS pour le site web et en highcharts et D3.js pour les graphiques.
Vous pouvez nous contacter sur notre github pour toute demande.